“购物中心是吃出来的”，戴德梁行中国区商业顾问部主管甄仕奇认为，餐饮类业态对于购物中心来说，地位越来越重要。前几年万达广场、大悦城这样成熟的商业项目中，餐饮比例达到30%-35%还被称为特色，现在的市场环境中，开业期餐饮业态比例达到35%已成为常态。尤其是地处城市新兴区域的购物中心项目。
广东省流通业商会执行会长黄文杰在接受南方日报记者采访时也表示，很多综合性的购物中心基本都在调减零售比例，增大非零售比例。以前百货零售占据6.5成，其他业态占据3.5成的“黄金比例”的说法现在也渐渐远去了。
原因
服饰行业利润走低
在传统模式中，以服装为主体的百货零售业的租金承受力比较强，相比之下，餐饮店的租金则较低，且装潢、设备、人员成本相对较高，对购物中心的利润贡献也是弱项，因此很多购物中心都会特别重视服饰招商。为何如今如此多的购物中心和商业综合体开始集体“嫌富爱贫”？
黄文杰分析，传统看法是在承租能力方面，穿着类的、服饰类的承租能力与餐饮和娱乐等非零售类业相比，会强一些。但其强归强，服饰等盈利能力强的品类往往对客流的吸引能力却相对会弱些。而即便是在经济低迷期，餐饮和娱乐等的表现却不错。经济学上有个叫口红效应，就是往往在经济不好的时候，一些原本相对弱势的东西偏偏呈现出逆势发展，以餐饮为代表的非零售类就有这种表现。
他进一步分析道：“从近一两年的情况来看，应该是整个经济发展的低迷期，整个消费水平和消费能力都处于一个较低的水平。在我看来，零售业正经历最长的一次严冬。所以零售业一些相关的企业，特别是服饰类企业的日子也都非常不好过。最早的时候说是库存，但是现在已经不仅仅是库存了，是连正常的企业都出现了各种经营困难的状况。服饰类企业的开店欲望也明显地放缓，目前暂时处于守势。此外，对于中低端的服饰来说，他们受到来自网购方面的影响和挑战还是相对比较明显的。”
在诸多因素的影响下，在购物中心里的服饰类的经营效益在下降，盈利能力在下降，同时不少购物中心也出现招商调整的短暂困难。就像之前也有报道说，中华广场的这种传统广场的二楼部分服装品牌撤出之后，在相当一段时间内也没能找到其他品牌填进去。
记者最近走访各大百货商场发现，在6月的大促高潮过后，不少服装企业又进行了新一轮的促销，服装品牌的折扣从6月份时常见的5折变成了3折，更有服装品牌展开了低至1折起的疯狂大促。
也有业内人士认为，由于全球经济的不景气，人们对作为非生活必需品的服饰类的消费欲望肯定会减少，这也势必会继续影响到服饰行业的业绩表现和对百货的贡献率。根据中华全国商业信息中心的统计数据，2013年上半年全国百家重点大型零售企业服装商品零售额同比增长6.9%，增速较去年同期低了2.9个百分点。在这一点上，万达集团也深有感触。对于上半年百货业绩较差的原因，万达方面认为原因之一就是全国百货行业均陷入困境。作为百货零售重头戏的服饰今年上半年增速低迷。
民以食为天，相比之下，餐饮业态对购物中心的好处不言而喻。在很多新开业的商场里，餐饮店总是最先火起来的部分，尤其适合用来缩短商业培养期。一些购物中心也用餐饮业带动了商场顶层等通常是商业非活跃区域。更为重要的是，餐饮业态往往无法被电商取代，即便是团购，也最终要落到实体店去消费。
